Миф №2. Веганам не хватает белка

🌱"Откуда ты берешь белок?" - это один из частых вопросов, которые задают веганам и даже вегетерианцам. Люди привыкли считать, что животная пища (мясо, молочные продукты и яйцо) - единственный источник протеинов. Но эти компоненты рациона есть и в растительной пище, причем в достаточном количестве. Восполнять ежедневную норму белка*, не употребляя продукты животного происхождения, нетрудно. Если включать в веганский рацион такие источники протеинов, как бобовые, крупы, орехи и семечки, то он будет полноценным и сбалансированным.

🌱Самые богатые белком веганские продукты - это бобовые. Например, продукты из соевых бобов являются отличным источником этого компонента питания и альтернативой мясу. Вот содержание белка (на 100 г продукта) в некоторых бобовых и продуктов из них:
Соевый текстурат - 52 г
Тофу - до 17 г
Чечевица - до 26 г
Горох (колотый) - 23 г
Крупы также содержат значительное количество протеинов:
Гречка - 12 г
Киноа - 14 г
Полезным перекусом, богатым белком, послужат орехи или семечки. Например, арахисовую пасту и кунжутную пасту тахини можно использовать в качестве соусов или как самостоятельную закуску:
Арахис - 26 г
Кунжут - 17 г

🌱Более того, возможно спланировать веганский рацион с повышенным содержанием белка, который подойдет даже спортсменам. Для этого, например, можно включить в питание натуральный протеин растительного происхождения (соевый, подсолнечный или другой). Он пригодится не только тем, кто занимается спортом, но и тем, кто по каким-либо причинам не набирает ежедневную норму белка.

🌱Примеры сбалансированных веганских меню можно найти на сайте проекта Vegan Russian:
https://veganrussian.ru/tag/balanced-vegan-menu/
В конце каждого меню указано количество белка, и можно убедиться, что веганское питание совсем не означает недостаток протеинов. Наоборот, веганы могут набирать до 100 г белка в день при грамотном планировании рациона и включении разных групп продуктов в питание.

*Согласно ВОЗ, человеку нужно 0.8 г белка на 1 кг массы тела