В России начали закрываться бургерные — в российских городах-миллионниках за год их число снизилось на 1%, до 2360 заведений, пишут «Ведомости».

Эксперты отмечают, что годом ранее рынок вырос на 47% — в том числе за счет активного открытия новых точек крупными сетями быстрого питания.

По мнению рестораторов, дело в росте себестоимости бизнеса — подорожали мясо, аренда и труд, а высокие банковские ставки сделали кредиты дорогими. Кроме того, бургерные теперь борются за посетителя с ресторанами других форматов.

Дополнительное давление создает готовая еда в ритейле — сети наращивают продажи и забирают часть спроса у заведений общепита. Например, у «Мираторга» число ресторанов «Стейк & Бургер» за год сократилось с 32 до 23, однако трафик в оставшихся залах вырос на 6%, а средний чек — на 10%.