Сегодня поворчу про «кейтеринг на эксклюзиве».
В последнее время все чаще сталкиваюсь с тем, что у классных площадок эксклюзивный кейтеринг. Раньше, когда таких площадок было 3-4, это не было проблемой: если хочешь иметь выбор, просто идешь на другую площадку, а сейчас почти каждая новая площадка (а достойных новых площадок совсем немного) открывается с оговоркой «у нас кейтеринг только свой». И мне это не нравится по двум причинам:

⁃ Клиент хочет иметь выбор, и я с ним согласна. Выбирая из разных подрядчиков, мы развиваем рынок. Когда у нас нет выбора на конкретной площадке, зачем подрядчику расти над собой?

⁃ Иногда кейтеринг, который на эксклюзиве у площадки, не дотягивает по уровню мероприятия или не подходит по каким-то параметрам, а площадка подходит идеально. И что делать тогда? Только платить отступные, но это доп бюджет, на который клиента фактически вынуждают.

У меня уже есть история про одну питерскую площадку, с эксклюзивным кейтерингом, которая понравилась клиенту, но в ответ на мои stories я получила столько комментариев от коллег об ужасной еде, что пришлось отговаривать клиента и искать другой вариант.

Но есть и плюсы, конечно. Эксклюзивный кейтеринг иногда снимает головную боль выбора и у меня, и у клиента. А кухню можно совершенствовать в процессе тест-столов. Мой рекорд - 5 тестов к одному проекту. Правда там был проект очень высокого уровня 💎

А как вам кажется, кейтеринг на эксклюзиве мешает или помогает при подготовке проекта?