Ленинградское пиво по плотности начального сусла (20%) и содержанию алкоголя (6%) стоит выше других светлых сортов; при сильной выброженности, превышающей 55%, это пиво обладает сладким вкусом вследствие большой величины действительного экстракта (около 9%); сравнительно большая норма задачи хмеля (450 г на 1 гл) при высокой плотности сусла не может дать такой сильной хмелевой горечи и аромата, чтобы затушевать ярко выступающий винный вкус с тонким оттенком вкуса и запаха сивушных масел. Содержание большого количества спирта — 7,5—8% об. приближает этот сорт пива к вину.
Н. Булгаков. Производственный и лабораторный контроль солодоращения и пивоварения. М.: Пищепромиздат, 1959.