#кофе

В мои руки попал тот самый (да-да, именно он) Копи-лювак ☕️ из Индонезии 🇮🇩 . Уверен, что каждый хотя бы раз слышал об этом кофе, но для порядка дам небольшую справку:

Копи-лювак (Kopi Luwak) — это кофе с уникальным процессом производства: кофейные ягоды скармливают небольшим зверькам — мусангам (азиатским пальмовым циветтам), после чего собирают непереваренные зёрна, вышедшие из их организма естественным путём. В переводе с индонезийского «копи» означает «кофе», а «лювак» — местное название зверька. Во время прохождения через желудочно-кишечный тракт мусанга зёрна подвергаются воздействию желудочного сока и ферментов. Они расщепляют белки, из-за чего меняется аминокислотный состав, а в зёрнах могут накапливаться жирные кислоты. Также на зёрна влияют бактерии ЖКТ и выделения желёз зверька, в состав которых входит цибетин.

Вокруг Копи-лювака образовалось огромное количество домыслов и легенд, так что, личная дегустация - лучший способ расставить все точки.

Этот Копи-лювак с острова Бали является во всех смыслах диким: дикорастущие ягоды арабики были съедены дикими люваками.

Зёрна выглядят однородно, без явных дефектов и маслянистых пятен, цвет обжарки темнее «фильтрового», с которым я привык работать.

Лот заварили в воронке V60.

Запах смола отчасти вводит в заблуждение, так как вызывает ассоциации с мытым кофе из Африки из-за легко читаемого шлейфа полевых цветов и трав. В смоле раскрываются молочный шоколад, свежая слива, карамель, выпечка. В букете напитка я почувствовал овсяный стаут, какао, клубнику, которая по мере остывания «трансформируется» в джем, виноград «Изабелла», красный апельсин, барбарисовый леденец. Послевкусие со сложной интересной кислотностью и хининовой ноткой, напоминает индиан тоник.

Я достаточно слышал о Копи-люваке и особенно приятно, что мне достался очень достойный представитель этого кофе.

👆Подписывайся на меня 👆

📱 TG | 📱 VK | 📱 TT | 🖤TC