Корм. Рыбный пирог.

С рыбными пирогами у меня как-то отношения по жизни не складывались.
Кое-кто из старших родственников такие пироги делал, но, как я сейчас понимаю, то ли рецепты у них были дурные, то ли с пониманием технологии было не очень.
Как правило, это были сухие пироги с каким-нибудь сигом, с толстым невкусным тестом, с попадающимися костями, кусками лука и разваливающеся в руках. И в целом не особо вкусные.
Поэтому к рыбным пирогам я всегда относился с боооольшим скепсисом. Предпочитая ту же рыбу в малосоленом виде.

Потом как-то попробовал по случаю пирог из красной рыбы, купленный где-то в каком-то кафе, и понял, что не всё так плохо. Пирог по-прежнему был сухой, с кусками лука, но более-менее вкусный.

Ну а потом прекрасная Юля, супруга моего брата, угостила меня своим рыбным пирогом, и вот тут я понял, что жизнь до этого прожил зря. Потому что это был шедевр.
Причём, как выяснилось, шедевр имеет простейший рецепт, делается на коленке из двух банок сайры, морковки и половины луковицы, и тем не менее вкусный до одурения. Минус у него только один: калории зашкаливают.

Я, кстати, давно уже заметил странную закономерность: чем вкуснее блюдо, тем менее оно полезно и более калорийно 😀

Года два я думал, как модернизировать рецепт Юли, уменьшив калорийность раза в три. Ну как думал — искал технологии.

Тут на меня свалился брикет килограмм пятнадцать сырой селедки, и я решил рискнуть.
И вуаля. Первый блин оказался совсем не комом. Час возни, час в духовке, и творчески переработанный рецепт Юли на столе. Калорий значительно меньше, но главное — я понял, как делать так, чтобы пирог не разваливался на верхний и нижний слои теста, а был единым целым. И при этом имел тончайшее тесто.

Самое забавное, что никто (!) не смог определить, что за рыба. В основном склонялись к кете. Хотя всем известно, что селёдка пахнет так, что не опознать её трудно.

В общем, я такой довольный, что пока даже рецепт выкладывать не стану. Пусть будет пока секрет фирмы 😉

#корм #рыба
@DTfromhell