Отдельные анимации для элементов LazyList уже скоро! Свеже-смерженный PR
Как это будет? Заменили модификатор
Modifier.animateItemPlacement() на Modifier.animateItem(). Прошлый теперь помечен Deprecated, а новый поддерживает все три типа анимаций: Появление, Удаление, Перемещение. Как искать в исходниках стандартных библиотек писал тут