Динамика доли рынка ресторанов, баров и кафе за последние почти три года незначительна.
По данным «Контур.Фокус»
На 1 ноября в России было зарегистрировано почти 199 тыс. заведений общепита, что почти на 15% больше, чем в начале 2022 года. 🤨
Исследование показало рост числа заведений общественного питания всех основных форматов в стране.
За прошедший период количество ресторанов увеличилось на 13% до 156,3 тыс., кафе — на 20% до 31,8 тыс., а баров — на 10% до 10,9 тыс. 🔝
Основные тезисы:
🔹Количество заведений общепита в стране неуклонно растет.
❗️Тем не менее ситуация в сфере общественного питания в этом году стала менее стабильной. ❗️
🔹В российском общепите наблюдается тренд на упрощение форматов заведений.
Эту тенденцию подтверждают и продавцы франшиз, которые говорят о популярности более компактных форматов: рюмочных, баров и фастфуда.
🔹Главные проблемы, тормозящие отрасль- дорогие кредиты, нехватка рабочей силы и дефицит платежей.
«Ставка по кредитам сделала фактически недоступным кредитование. Кроме того, во многих регионах почти не осталось выгодных локаций. И — важный момент — нехватка кадров. Официанты, повара, кассиры, курьеры — их мало, и их труд серьезно подорожал».- отмечает Анна Рождественская, руководитель каталога franshiza.ru