На лекции про инновации в кофейном оборудовании мы не услышали ничего нового. Мы могли бы про это прочитать лекцию намного лучше. Рассказывали про программирование кнопок эспрессо, пак-прессы и прочие штуки, которые ускоряют работу бариста. Мы уже давно всех обогнали с этим.

Лекция про новые форматы кофеен от Насти Годуновой, лучшего консалтера страны, пожалуй. Новые форматы за коллаборациями. Кофе надо ставить в шоу-румы, книжные, цветочные, продуктовые магазины (посмотрите на очереди за кофе в азбуке вкуса по утрам), фитнес-клубы, стоматологии, медицинские центры. Почему за этим будущее? Субаренда. Это намного выгоднее делить расходы с кем-то и не рисковать сильно в наше не стабильное время. Открывать ли кофейню сейчас? Ответ нет, судя по нашей экономической ситуации сейчас. Но если всё равно хотите открывать, то точно открывайте с едой, в коллаборации, разбавляйте кофе многими другими напитками. Кофе становится не маржинален. Забудьте про историю зарабатывать тупо на кофе.

K-RUS сделали Smart buffet для Вкусвилл и презентовали его на своем стенде. Выглядит круто.

Очень красивая упаковка для капсул и дрипов у Surf coffee. Ребята заморачиваются на стиле и красоте. Всегда толпа у стенда и капсулы скупают даже те, кто никогда не пил и не будет их пить, просто из-за упаковки. Это уровень.