Берём:
• Чеснок 1 головка 🧄
• Яйцо - 50 гр 🥚
• Оливковое масло - 150 мл 🫒
• Мисо-паста (Тёмная) - 8 гр 🍄🟫
• Сок Юдзу - 7 гр 🍋🟩
• Черный перец и соль по вкусу.
• Хлопья перца «Кочукуру» (при подаче)
Приготовление:
1. Чеснок режем пополам и оголяем все зубчики, солим, сбрызгиваем маслом и плотно заворачиваем фольгой. Запекаем 40 минут с конвекцией при 170 до размягчения и лёгкой зажаристости.
2. Достаем все зубчики из шелухи. Помещаем в высокий стакан для пробивания блендером и смешиваем все компоненты кроме масла.
3. Начинаем эмульгировать все компоненты и одновременно вливаем масло тонкой струйкой.
Со временем эмульсия станет более крепкой и кремовой. Перец «Кочукуру» можете добавить как во внутрь, так и слегка присыпать соус при подаче.
А в ближайшие дни собираюсь поделиться рецептом «Батат-тирамису» на Шоколадном потоке. 🤫 Это будет разрыв💥