Была в Китае почти месяц. Мы с подругой исколесили 10 городов и чуть не двинулись от количества переездов. Спасала только еда. Очень вкусная еда.
В Ухани нам показали локальный завтрак — 热干面, re gan mian или жэганьмянь. Но мы быстро адаптировали название под русско-китайские реалии и называли блюдо сурово — рыгамен.
Это пшеничная лапша, которую варят до полуготовности, а затем резко охлаждают, чтобы сохранить упругость. Потом её щедро поливают арахисовым соусом и быстро перемешивают. На вкус было сладко, орехово и очень странно. Вкусы китайцев неисповедимы. Возможно, поэтому запустить Додо в Китае не получилось — пришлось бы добавлять арахис в пиццу…
Но главное открытие ждало нас в Шанхае. Мы пришли в забегаловку, которую пять раз упоминали в гиде Мишлен. И там было то же самое. Только под названием 麻酱面, ma jiang mian или мацзянмянь, и в статусе культовой шанхайской уличной еды.
Внутри негде сесть, меню выглядит как заламинированная бумажка, а со стола тебя сгоняют взглядом, чтобы посадить следующего человека из очереди. И именно там была одна из самых вкусных лапш в моей жизни!
Так что если соберетесь в Китай, запоминайте правило — чем хуже выглядит заведение, тем вкуснее там будет еда 🍝