Открытие!

На Васильевском острове появился новый ресторан Patu 11/08 — первый резидент пространства «Среда» в отреставрированном особняке Сысоева на 9-ой линии В.О., 60 🍂

Интерьер получился эклектичным, но довольно уютным: декоративные металлические перекрытия, барная стойка из мрамора, зеркала и много кастомного декора и мебели — даже детские стульчики здесь сделали из дерева на заказ. Пространство разделено на камерный зал для спокойных ужинов и более оживленную часть у бара, особенно приятной по настроению получилась зона открытой кухни 👀🧑🏻‍🍳

Шеф и сооснователь Patu — Ярослав Свинцов, знакомый нам по Grebeshki и Hamlet+Jacks. В основе меню: сезонные продукты, raw bar и аргентинский гриль. Овощи и мясо для стейков сухого вызревания закупают у локальных фермеров и небольших хозяйств. В винной карте — классика, новые имена и отдельная подборка вин по бокалам через Coravin, наценки довольно гуманные. Средний чек 2600₽ без напитков 🧾

Попробуем!
🍴на старт — фермерские овощи (700₽). Большая зеленая тарелка, в которой действительно собрано все лучшее с грядки! Свежая зелень, лесная черника, мелотрия, яркие мини-черри, молодые стручки горошка и желтый кабачок — радость для глаз и абсолютный must-try 🥬💔
🍴стручковый перец, йогурт, заатар (690₽) — чуть более спокойный по настроению. Шикарные печеные перцы и удачное сочетание с йогуртом и заатаром 🫑
🍴вспоминая про Гребешки, не могла не взять ничего из raw-бара: курильский гребешок с персиком и сливой (850₽) и пара морских ежей (500₽ шт.) — ожидаемо образцовая свежесть! 🦑
🍴на горячее попробовали два вида мяса: цыпленка с овощами на гриле (990 ₽) и фланк-стейк (2200 ₽). И здесь хорошо чувствуется разница с мясом от крупных производителей: цыпленок — один из лучших, что пробовала за последнее время, очень нежный и сочный. Фланк будет непривычнее: это более плотный и жевательный отруб, без сильной мраморности, а текстура может отличаться от куска к куску. Зато вкус у мяса очень чистый — стоит попробовать и сформировать свое мнение, нам понравился. К стейкам подают картофель фри и мини-тарелку потрясающих маринованных овощей 🥩
🍴на десерт — слива с ромашковым кремом и угольным маслом, поджаренная на огне (550₽). Кислинку сливы отлично оттеняет сладкий ромашковый крем, яркая и свежая 🤤

Ожидала обычный средненький проект на Ваське, а получила гастрономическое открытие! Очень уважаем такое внимательное отношение к продукту и желание показывать что-то новое гостю. И ценовая политика пока что более чем соотвествует качеству. Из-за сезонности и специфики работы с фермерскими продуктами, меню здесь будет регулярно меняться — и в этом для нас дополнительный интерес. Один из самых приятных визитов за последние полгода, а в этой локации — определенно находка! 💁🏻‍♀️

#а_рест / @doing_spb 🍲