Открытие!

Ресторан актуальной русской кухни с щепоткой тёплой ностальгии — Перемена на Петроградской наб., 18 🍽️

Ажиотажное и для многих долгожданное открытие от Duoband — буквально в нескольких минутах от крейсера Аврора. На этот раз команда бросила вызов привычной русской кухне и совершила попытку провести в ней деликатные перемены, не растеряв культурный код. Первые впечатления многообещающие — интерьер от студии APAA на порядок выше и масштабнее, чем то, что может вместить в себя привычный «русский ресторан». В меню разделы и курсы заменяют на перемены: пробовать предлагают фаршированные блины, тартар с черносливом, пожарские или щучьи котлеты. Не забываем про авторскую коктейльную карту и наличие российских вин. Средний чек 2500₽ без напитков 🧾

Пробуем!
🍴холодец из телячьей голени и бычьих хвостов (750₽) — современная и эстетичная подача, деликатный вкус, который сопровождает свежая петрушка и сметана с добавлением хрена, хлеб здесь строго обязателен! 🍞
🍴очаровали блины фаршированные с уткой и фуа-гра (1550₽) — насыщенный и бархатный вкус утки, сливочно-печёночный оттенок фуа-гра, нежное тесто и завершающая нота абрикоса, достойно! 🦆
🍴нельзя обойти стороной супы, попробовали и борщ с телячьей щекой (750₽), и щи с белыми грибами и грудинкой (650₽) — предельно наваристые, яркие и уютные. Ровно то, что просит душа в хмурую погоду 🍂🥄
🍴интересная задумка у ненастоящего чебурека с ягненком и мятой (950₽): лепешка роти и тонкий слой ягненка внутри, но сегодня блюдо не обладало нужной ароматикой, вкусом и сочностью, несмотря на обилие овощей и зелени 👀
🍴десерт из кваса (750₽) — завершающий штрих от Стаса Пауля. Цепляет нас мягкой основой, отсылающей к брауни и сладким кремом с изящной кислинкой 💔

В Перемене настроение взрослого ресторана с белыми скатертями, высокими сводами и приятной публикой любопытным образом сочетается с трепетными деталями из детства. Гардеробный номерок в виде счастливого билета, вышитые на салфетках парнишки, бегущие из школы в беззаботный день. Очаровательно представлять, что люди за этими столами в детстве тоже разбивали коленки во дворе, а дома их ждали суп, котлеты и компот. Перемена про то, что традиции можно обновлять с уважением. Ждем, когда замыслы блюд обретут окончательную форму и вернёмся — в меню еще много того, что хочется попробовать 💁🏻‍♀️

P.S. Ажиотаж на столы велик, брони принимают уже на следующую неделю 📆

Юля ✍🏻
#а_рест / @doing_spb 🍲