⟨Историческая справка⟩
Точное время зарождения породы остается загадкой, но исследователи сходятся во мнении, что лаготто – одна из старейших водяных собак в мире. Ведущие кинологи считают, что лаготто произошли от древних торфяных собак. Изображения кудрявых собак, поразительно похожих на современных лаготто, встречаются на фресках эпохи Возрождения (например, в работах художника Андреа Мантеньи в XV веке). Официальные письменные упоминания породы в Италии датируются XVI веком.

Изначально лаготто-романьоло выводились для работы в обширных болотистых низинах на севере Италии. Собаки помогали охотникам выслеживать и доставать подстреленную птицу из ледяной воды. Именно для защиты от суровых условий болот у лаготто сформировалась жесткая, плотно вьющаяся шерсть с густым водонепроницаемым подшерстком, а также перепонки между пальцами.

В XIX веке правительство Италии начало масштабное осушение великих болот Романьи, чтобы превратить эти земли в пахотные угодья. Болота исчезли, а вместе с ними сошла на нет и традиционная охота на водоплавающую дичь. Порода оказалась на грани исчезновения, но ее спасло отличное обоняние. Местные жители заметили, что лаготто прекрасно ищут подземные грибы. Охотничий инстинкт преследования дичи постепенно притупился, собаки перестали отвлекаться на птиц и зверей, а способность концентрироваться на поиске трюфелей развилась до абсолюта. Собака стала главным кормильцем для многих семей в холмистой местности Романьи.

В межвоенный период и во время Второй мировой войны сбор трюфелей стал для многих итальянских семей способом выжить. Сборщики не заботились о сохранении чистоты древней породы. Они начали хаотично скрещивать лаготто с другими собаками (пуделями, пойнтерами, сеттерами и беспородными псами), стремясь улучшить выносливость и чутье. В результате к середине XX века лаготто-романьоло практически потеряли свой первоначальный экстерьер. Из-за голода, разрухи и бесконтрольного скрещивания чистокровные линии были почти полностью утрачены. К началу 1970-х годов в Италии оставались буквально считанные единицы чистокровных особей. Спасти лаготто-романьоло удалось только благодаря энтузиастам. В 1970-х годах они начали масштабную программу генетической реконструкции, собирая сохранившихся собак по крупицам, что позволило возродить породу и добиться её официального признания в 1990-х годах.