⟨Историческая справка⟩
Истоки породы связаны с освоением бразильских пампас (Колониальный период, XVIII век). Португальские переселенцы привозили с собой пастушьих и охранных собак, среди которых наиболее важную роль сыграла португальская горная овчарка — эштрельская овчарка (Cão da Serra da Estrela). Эти собаки скрещивались с местными псами и помогали охранять границы и скот. XIX — начало XX века: В этот период европейские иммигранты и крупные землевладельцы завезли в Бразилию колли. Местные пастухи начали скрещивать их со своими собаками для улучшения интеллекта и маневренности при выпасе. В середине XX века в регион вместе с импортом австралийских мериносовых овец прибыли бордер-колли. Их кровь окончательно закрепила за овчаркой гаучо статус непревзойденного и неутомимого пастуха. Местные ковбои (гаучо) не обращали внимания на окрас или экстерьер собак. Главными критериями отбора были выносливость к жаркому климату, сообразительность, послушание и «мягкий» стиль работы, не травмирующий пугливых овец. Ценность собаки была так высока, что пастухов часто нанимали на работу на основании того, насколько хороши их овчарки.

Но стоит отметить, что происхождение гаучо – тайна, покрытая мраком. Здесь описана наиболее вероятная теория происхождения, а не задокументированные факты их селекции