Кстати, многие считают, что качественное масло не должно горчить и вызывать жжение, которое можно ощущать на задней части языка. Но на самом деле все ровно наоборот—наличие этих качеств гарантирует свежесть масла и более длительный срок хранения, а фенольные соединения, которые отвечают за горький оттенок, являются мощными антиоксидантами и положительно влияют на здоровье.