#Глоссарий от DODICI WINES

Карбоническая мацерация — принцип виноделия, когда во время ферментации используются целые грозди винограда.
Такой способ применяется чаще всего к таким «нежным» сортам винограда как Гамэ, придавая вину сочные и кричащие ароматы спелых фруктов и очень мягкий вкус.
В производстве в нижних слоях начинается брожение и выделяется углекислый газ, затем CO2 запускает внутриклеточное брожение в целых ягодах — от этого вино становится суперфруктовым и легким.

Кстати, метод Карбоники переплетается с миром вин “glou-glou”. Название - это звук, с которым пьют залпом что-то очень питкое и легкое, как бы утоляя жажду.
Примечательно, что для глу-глу не имеет значения ни регион происхождения, ни сорт, потому как такой стиль плохо отражает терруарность.

Глу-глу станет звездой любой вечеринки: из-за высокой кислотности подходит почти к любой еде, не требует к себе внимания и не отвлекает от танцев и разговоров.


В нашей винотеке представлен широкий выбор Глю-Глю вин, заходите на пробу 🍷