#по_стране
 
72. Тюменская область
 
В Тюменской области, как и в любом другом регионе России, немало знаменитых достопримечательностей и интересных историй. Однако мало кто знает, что в Тобольске производят, пожалуй, один из самых необычных видов шоколада.

На первый взгляд, Сибирь сложно назвать подходящим местом для шоколадного производства: какао-бобы здесь, разумеется, не растут. Впрочем, они не растут и в Швейцарии, чей шоколад прославился на весь мир. Но секрет тобольских сладостей кроется не в элитном какао, а в совершенно неожиданной начинке конфет.

История началась с рассказа бабушки Дарьи Егоровой, основательницы «Мануфактуры шоколада». Она поведала о популярном в XIX веке «монастырском бутерброде» — солёном огурце с мёдом, который любил уроженец Тобольска Дмитрий Менделеев. Изучая архивные материалы, Дарья обнаружила немало рецептов с весьма неожиданными сочетаниями ингредиентов. Вместо того чтобы отмахнуться от них, она решила поэкспериментировать. Так вслед за конфетами с солёным огурцом и мёдом появились сладости со щучьей икрой, белыми грибами, черноплодной рябиной, хреном и горчицей. В ассортименте нашлось место и шоколадным пастам с крапивой, пихтой, свёклой с чесноком и другими необычными добавками.
Думаете, конфеты непременно должны быть сладкими? Совсем нет. Например, «сибирская хреновина» — соус к мясу и рыбе, придуманный для местных купцов ещё в позапрошлом веке. В его составе хрен, горчица и уксус. Первое знакомство с ним нередко вызывает удивление, которое затем сменяется приятным послевкусием. Шоколадная конфета с такой начинкой производит похожее впечатление. Похоже, тобольская мастерица решила немного похулиганить — и эксперимент оказался удачным.

Для начинок используют местные продукты: ягоды собирают в окрестных лесах, мёд закупают на тюменских пасеках. Это сокращает транспортные расходы, упрощает поставки и помогает создавать качественный продукт с региональным характером. Даже упаковку печатают в Тюмени, а её оформление вдохновлено старинными картами Семёна Ремезова — архитектора Тобольского кремля.

Попробовать необычное угощение можно при посещении «Мануфактуры шоколада» в Тобольске, причём в довесок к конфетам предлагают тот самый «монастырский бутерброд» — совершенно бесплатно. Каков он, спросите вы? Отвечу: вкус непривычный и оригинальный, но ожидаемого отторжения не вызывает. Примерно так же воспринимаются и остальные шоколадные эксперименты.

P.S. Автор во время дегустации не пострадал, а напротив, получил гастрономическое удовольствие и пополнил копилку впечатлений.
 
Это факт!

(Фото автора)