Раздаем рекомендации по выживанию в новой реальности. Лучше внедрять как можно быстрее.
👈 Как повышение НДС повлияет (и уже повлияло) на общепит?
✳️Вырастет себестоимость товаров и услуг
Дороже станут не только продукты. Изменение НДС вынудит повысить цены и поставщиков услуг для ресторанов: например, провайдеров связи или перевозчиков.
✳️Изменятся цены у поставщиков
Возможны колебания цен, из-за которых придется резко адаптироваться к новым уровням расходов.
✳️Придется переработать меню
У вас два варианта: либо аккуратно поднимать цены, либо пересмотреть маржинальность блюд.
✳️Гостей может стать меньше
Скорее всего, из-за повышения цен население станет менее платежеспособным.
✳️Появятся дополнительные издержки
Например, возрастут траты на работу с бухгалтерией, а еще нужно будет проиндексировать зарплаты сотрудникам.
👈 Что делать, чтобы было полегче?
✳️Работайте с лояльностью
Очень важно удерживать гостей не только дешевизной, но и другими факторами: вкусом, атмосферой, теплым отношением и комфортом.
✳️Углубитесь в финансовый учет
Выгрузите отчеты и проверьте, где вы теряете прибыль. Это могут быть ненужные сервисы или оборудование, неудачный выбор поставщиков или даже раздутый штат.
✳️Оптимизируйте меню
Сделайте упор на блюда с самой высокой маржинальностью. Возможно, стоит добавить еще пару таких же высокомаржинальных позиций.
✳️Автоматизируйте доход
Настройте работу с чаевыми, подключите сервис доставки, научите персонал дополнительным продажам.
❤️ Больше о том, как жить в непростую налоговую эпоху, — в гайде.