Начнем сегодня с искусства выбора кваса (по рекомендациям Роскачества). Нюансов много

В качественном квасе не используются консерванты, подсластители, синтетические ароматизаторы и красители

Допустимыми ингредиентами являются растительное сырье, продукты его переработки, сахар, натуральный мёд, питьевая или минеральная вода, соль, дрожжи, молочнокислые бактерии и некоторые пищевые добавки, например регуляторы кислотности

Наименование продукта на этикетке должно быть полным; если указано "напиток безалкогольный газированный" или аналогично, это означает, что продукт изготовлен по иному стандарту и квасом не является.

Срок годности зависит от пастеризации. Непастеризованный квас хранится до месяца исключительно в холодильнике, тогда как пастеризованный остается пригодным до года и более

При этом термическая обработка не влияет на органолептические свойства традиционного темного кваса. А вот светлый квас после пастеризации может изменять вкус и аромат