Роскачество рассчитывает завершить разработку и принятие государственного стандарта на русскую кухню до конца 2026 года

Сейчас активная работа над документом, в рамках которой готовится первая редакция документа для публичного обсуждения

Проект предполагает систематизацию около 300 блюд и продуктов русской кухни - от закусок до напитков. В перечень войдут как исторические, дореволюционные рецепты, так и современные блюда

Будущий стандарт ориентирован не только на рестораны. Его планируется использовать на ярмарках, фестивалях и в других проектах, направленных на популяризацию кулинарного наследия России

Документ будет включать не только описания блюд и технологий их приготовления, но и рекомендации по формированию меню, оформлению залов, а также требования к персоналу

Основная цель инициативы - формирование сильного, узнаваемого и понятного гастрономического бренда русской кухни, который можно будет единообразно использовать в разных регионах и форматах

Вот и узнаем, что соответствует ГОСТу - окрошка на квасе или на кефире. И из каких продуктов делают правильный оливье