Cреднее зарплатное предложение в сфере общепита в первой половине 2025 года выросло до 65 088 рублей в месяц, что на 24% выше, чем за аналогичный период прошлого года, свидетельствуют данные «Авито Работы». Сильнее всего выросли предложения для официантов — более чем на 56%, до 103 547 рублей в месяц, с учетом чаевых и возможных бонусов с выручки.

Значительный рост виден и в других позициях. Помощникам официанта стали предлагать на 22% больше — в среднем 58 359 рублей в месяц, а хостес — на 16% больше, до 58 231 рубля в месяц. В премиальных заведениях и отельных ресторанах зарплатные вилки выше среднерыночных.

Рост предложений наблюдается и у работников кухни. Пекарям предлагают в среднем 65 582 рубля в месяц (+54%), мясникам — 82 513 рубля в месяц (+34%), поварам — 70 490 рублей в месяц (+18%).

Параллельно увеличилось и количество вакансий: особенно востребованы су-шефы (+80% к прошлому году), помощники официанта (+72%) и кухонный персонал (+43%). Средняя зарплата новичка на кухне сейчас составляет около 49 499 рублей в месяц.

Исследователи говорят, что рост зарплат в общепите основан на расширении отрасли: открываются новые кафе и рестораны, развиваются премиальные форматы. Это создает конкуренцию за кадры.