Еще в 2023 году Роскачество подготовило большое исследование на тему даунсайзинга. По данным специалистов, к примеру, упаковки фруктового сока с 2013 года уменьшились в среднем с 0,5 до 0,485 литра, шоколад в плитках — с 90 до 82 граммов, майонез — с 450 до 400, а сыр — со 180 до 150 и даже 125 граммов.
Как пояснили в Молочном союзе России, сильнее всего от даунсайзинга страдает молочная продукция, причем всех категорий.
«Маленькая упаковка сливочного масла у нас за последние 7-10 лет последовательно «худела» с 200 до 180, а потом и до 160 граммов, большая — с 400 до 340. Сметаны в пластиковых стаканчиках стало меньше на 85 граммов — раньше было 400, а сейчас в среднем 350-315. Сырки творожные уменьшились с 50 граммов — до 45 и 40 и так далее», — отметил заместитель директора союза по экономике Александр Рыбин.
Уменьшились и упаковки наливных продуктов — молока, ряженки и прочих продуктов. Причем здесь производители часто идут на хитрость: поскольку то же молоко плотнее воды, на ценниках часто указывают объем не в литрах, а в килограммах. Поэтому (особенно если у покупателя нет времени или желания вчитываться в мелких шрифт) все вроде бы получается честно: один килограмм молока купили — один и получили. Вот только в этом килограмме будет в зависимости от температуры молока и его жирности не литр, а 970 миллилитров или даже меньше.
«Отчасти такая динамика связана с растущими производственными издержками — удорожанием сырья, ростом зарплат, стоимости электроэнергии, топлива, оборудования и так далее — словом, всего, из чего складывается производство. У покупателя есть свои психологические рубежи, и, если реальная цена продукта их пересечет, велика вероятность, что он от этого продукта просто откажется. Или будет покупать у конкурентов что-нибудь похуже качеством, но подешевле. Производитель, конечно, этого не хочет, поэтому и старается удерживать цены примерно на одном уровне, при этом спасаясь от резкого роста расходов путем уменьшения упаковки», — подчеркнул эксперт.
Затронул даунсайзинг и хлебобулочные изделия. Если раньше, судя по архивным каталогам торговых сетей, в ходу были буханки и булки по килограмму и по полкило, то теперь самые ходовые веса — 800 и 300 граммов. Впрочем, тут у представителей отрасли объяснение происходящему нашлось другое.
«Тенденция на приобретение хлеба в малой фасовке растет. Рынок сегодня, особенно в сравнении с поздним СССР и ранней Россией, очень сильно изменился и насытился новой продукцией. Плюс изменилась динамика потребления, стали меньше семьи. Сегодня людям невыгодно покупать одну большую краюху хлеба впрок, чтобы она лежала несъеденная и черствела. Лучше каждый день покупать свежий по чуть-чуть. Соответственно, в ответ на этот запрос и производители меняют свои стандарты в сторону уменьшения веса хлеба в упаковке», — отметил президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов.
Пышным цветом цветет даунсайзинг и в других категориях продукции. Так, согласно все тем же архивным каталогам, за последние 10 лет сократились объемы морских коктейлей, меньше (в среднем на 50 граммов) стали весить упаковки сосисок и сарделек, «усохли» (в среднем на 100-200 миллилитров) упаковки шампуней и жидкого мыла.
Ранее стало известно, что цены в торговых сетях растут значительно быстрее официальной инфляции. За последние 5 лет стоимость базового продуктового набора увеличилась на 59%. При этом производители пытаются компенсировать рост цены за счет уменьшения объема товара в упаковке. Такая тенденция затронула как минимум 35 наименований, вес которых за этот период снизился на 5–35%. В их числе — пельмени, перец, майонез, колбаса, сыр и даже корм для кошек.