У Mad Brains вышло хорошее видео на 23 минуты по основным вопросам Flutter собесов:
https://www.youtube.com/watch?v=8OijrHrvxXs

Чем отличается Stateful от Stateless виджет? Какие ещё существуют способы управления State? Для чего применяются Keys? Какие типы Keys бывают и какой выбрать? Что такое Widget? Что вы знаете о многопоточности и как она реализована на Flutter?Как запустить сложные вычисления отдельно от основного потока? Работают ли принципы SOLID с Flutter?