Вы можете указать класс Seeder не только с помощью
php artisan db:seed --class=XXXXX, но и с помощью php artisan migrate:fresh --seed --seeder=XXXXX
ЗА Заметки разработчика @dev_notes_ru · 458 subscribers 
php artisan db:seed --class=XXXXX, но и с помощью php artisan migrate:fresh --seed --seeder=XXXXX