Нашёл старый проект на Ruby, который я использовал для работы с файлами MD, публикации на GitHub и конвертации их в PDF. В принципе, этот проект уже давно заброшен, но одна строка всё ещё полезна: она показывает, как с помощью pandoc и latex конвертировать md в pdf 😄 https://github.com/bodrovis/lessons_indexer/blob/master/lib/lessons_indexer/course.rb#L44=