Короче не верьте клоду, клод сказал чушь, проблема вернулась обратно!

Habt ihr Gurken? — абсолютно нормально и очень распространено, в том числе к одному продавцу. Потому что ihr здесь адресовано не ему, а лавке/команде: «есть ли у вас [в магазине]». Это институциональное множественное, ровно как русское «у вас есть огурцы» или английское do you guys have. Никакой ошибки. Твоя исходная интуиция (пункт 2 в посте) была ближе к правде, чем мой ответ.

Более того, это идеальный выход из твоей проблемы: Habt ihr…? не обязывает тебя выбрать du или Sie для самого человека. Вопрос адресован юрлицу.