Всем подвинуться: в Китае готовится к открытию завод по выпуску культивируемого мяса

В Китае скоро откроется первый экспериментальный завод по выпуску культивируемого (оно же клеточное) мяса. Ключевые действующие лица – шанхайский стартап CellX, который занимается клеточным питанием, и еще одна компания из Шанхая – Tofflon – пионер в производстве продуктов.

Завод планируют ввести в эксплуатацию в середине этого года, то есть совсем скоро. На объекте установят несколько биореакторов объемом в тысячу литров, а также организуют дегустационное пространство для потребителей. Всего проект привлек более $15 млн.

Эксперименты с культивируемым мясом CellX начинала со свинины, затем быстро расширилась до говядины и птицы. И весьма удачно: культивированная куриная грудка от этого производителя в мае вошла в число финалистов международного конкурса XPRIZE «Накорми следующий миллиард» по разработке альтернативных белков. Продукт вырастили с использованием технологии волокнистых каркасов, которая позволяет получить мясоподобную структуру, и куриные клетки для вкуса и текстуры.

Основной конкурент CellX – компания Joes Future Food – тоже строит подобный завод. Но чуть отстает от CellX по срокам. Такая конкуренция – результат политики Китая. В 2022 году Минсельхоз Китая впервые включил в свой пятилетний план развития сектор культивируемого мяса.

За последние 30 лет потребление мяса в стране неуклонно росло. Оно увеличилось с 30 до 150 грамм в день. Даже говядина, которая считалась «мясом миллионеров», стала доступна большинству населения. Просто потому, что люди стали жить лучше.

В Китае полагают, что традиционное животноводство может уйти в прошлое. И готовятся к такому сценарию. Долгое время власти скептически относились к мясным альтернативам, в основном, из-за вкуса. Но, кажется, сдались даже консерваторы. Теперь Китай мощно вкладывается в отрасль инвестициями и технологиями.

Состав колбасы: лучше не знать🔬