Вкусно — и молочка: стартап разрабатывает конфигуратор альтернативных рецептов

У немецкой Planteneers, которая работает в сфере дипфудтеха, необычная бизнес-модель. Она предлагает производителям доступ к платформе, которая разрабатывает рецепты растительных продуктов под запрос.

Сначала настроили подбор рецептов для альтернатив мяса, молочки и соусов. Теперь пришла очередь сыров. Выбор впечатляет: фета, чеддер, пармезан, гауда. Сегодня конструктор может составлять более 1300 разных рецептов.

Схема похожа на выбор комплектации у авто: 15-20 минут достаточно, чтобы определиться с текстурой, цветом и интенсивностью вкуса продукта. Содержание жира и белка тоже настраивается. Доступны несколько комбинаций ингредиентов, чтобы исключить аллергены или нежелательные компоненты. Учитывается даже оборудование, которое есть на заводе производителя. Наконец, видео-визуализация: заказчику покажут ролик, как будет выглядеть готовый продукт.

Когда пользователь выбрал параметры и согласовал вид, Planteneers готовит тестовый образец и высылает его. Чтобы клиент попробовал и оценил все характеристики уже оффлайн.
К кусочку сыра или пачке молока прилагается инструкция, описание процесса приготовления, информация об ингредиентах и питательной ценности. При необходимости можно вернуться на сайт, еще поиграться с конструктором и усовершенствовать рецепт.

Когда идеальная рецептура найдена, а продукт протестирован, Planteneers готов поставить все ингредиенты в нужном количестве уже для промышленного производства.

В компании говорят, что дают возможность производителям традиционных мясных и молочных изделий внести разнообразие в ассортимент без специальных знаний в растениеводстве. А еще сократить путь от разработки прототипа до массового производства. В ближайшем будущем в ассортимент конструктора добавят выпечку, заменители яиц и рыбы.

Им бы познакомиться с ИИ, который растительный казеин разрабатывает. Получилось бы идеальное технологичное комбо 🤝