Decanter Club

Что пробовали от Tenuta Ulisse. Часть 5:

Cirelli делает ставку на органическое виноградарство и активно развивает виноделие в амфорах. Органическое хозяйство Agricola Cirelli было создано Франческо Чирелли в 2003 году в регионе Абруццо, на холмах Коллине Пескарези в коммуне Атри провинции Терамо. Поместье функционирует по принципам поликультуры как единый живой организм, где виноградники соседствуют с оливковыми рощами, фиговыми деревьями, полями спельты и пастбищами для гусей.
Сегодня хозяйство использует под виноградники лишь 6 га из 22 га своей территории, и Франческо сразу перевел их на органику, а позже – биодинамику. Жирная глина, насыщенная известняком, мелом и песком, море в 8 км. Виноградная лоза растет на дне древнего моря, на высоте 250 метров над уровнем моря, рядом с горным массивом Гран-Сассо. Сегодня хозяйство делает две линейки: более базовую и легкую - в стали, и более серьезную в амфоре.

Francesco Cirelli Trebbiano d'Abruzzo DOC
Поступивший на винодельню виноград аккуратно освобождается от гребней, прессуется и помещается в глиняные амфоры для 24-часовой мацерации. Затем кожица винограда отделяется, сусло слегка отжимается и стартует ферментация на натуральных дрожжах. Вино остается на осадке в амфорах, пока не завершится малолактическое брожение и напиток не будет готов к бутилированию.

Нежный, гармоничный вкус вина обволакивает тонами спелого персика, абрикоса, скорее даже абрикосового джема, карамелизированные яблоки, шарлотка, чуток ромашки, отличная кислотность, вообще очень хорошо!

Что пробовали от Tenuta Ulisse. Часть 4:
Уже писала про новые винодельни в портфеле компании – попробовали еще 2 вина из других регионов.

Montevetrano - хозяйство в Сан-Чиприано-Пичентино, в Кампании, прославившееся благодаря своему одноимённому вину. Каберне Совиньон и Мерло совместно с итальянским Альянико - безошибочно точное прочтение вулканического террауара Кампании позволило вину мгновенно закрепиться на олимпе виноделия страны. Роберт Паркер называл Montevetrano «Сассикайя Юга». Экстраординарное, выразительное и глубокое красное для любителей экспериментов и прекрасно скроенных вин высокого класса.

Виноградник на пологом холме с юго-западной экспозицией и глинисто-известковыми почвами с большим содержанием гальки. Плотность посадок – 5000 лоз на га. Ферментация в стали, каждый сорт ферментируется раздельно, выдержка в течение 8-12 месяцев во французских барриках, половина - новые.

Стиль строится на глубине и структуре зрелого красного вина с хорошей кислотностью, пряностью и способностью к длительной выдержке. Глубокий рубиново-красный цвет. Баланс неверотный! Богатый пряный букет с нотками фиалки, ежевики, черешни, лакрицы, корицы, шоколада и табака. Комплексное и структурное вино с прекрасными танинами, хорошей кислотностью и дубовыми нотками.

Для этого вина 2023 год конечно очень молодой возраст! Но оно уже сейчас великолепно! Развиваться будет интересно – надо бы посмотреть в возрасте 8-10 лет!
И чтобы вас еще больше поразить вот вам его регалии, если вы понимаете, что означают все эти буквы :)))) - JS 97, DW 97, LM 96, VDV 96, WS 95, AG 94, RP 93, GVV 90, GR ***, AIS ++++, Bibenda *****

1 октября в 19:00 в ресторане ИНО пройдет ужин «Вкус без границ». Свои блюда представят шесть шефов, каждый со своим почерком, опытом и особым отношением к фермерскому продукту:
🔸шеф-повар Red Wall Игорь Шиянов,
🔸шеф-повар и владелица Biologie (красная и зеленая звезды Michelin) Екатерина Алехина,
🔸шеф-повар фермерского ресторана «Гастродача Вселуг» Андрей Колодяжный,
🔸бренд-шеф ИНО Никита Кузьменко,
🔸шеф-повар Гастрономического комплекса «ЛОВ» в загородном клубе «Ихтиолог» Василий Балануца,
🔸бренд-шеф Пекарни М2 Ксения Гребенюк.

В этот вечер фермерские продукты из разных хозяйств встретятся с гастрономическими традициями шести стран. В основе ужина простая идея: каждый шеф выбирает продукт со своей фермы, которым особенно гордится, и на один вечер уводит его от привычной авторской стилистики. Вместо этого продукт становится основой для классического блюда или узнаваемой гастрономической традиции другой страны.
Задача шефов не в том, чтобы буквально повторить оригинальный рецепт, а сохранить его культурный код и посмотреть, как знакомый вкус зазвучит с продуктом, выращенным на нашей земле.

В программе:
🇫🇷Игорь Шиянов - Франция - террин из павловской фуа-гра с хересом и инжиром.
🇷🇺Екатерина Алехина - Россия - винегрет с тугуном, соединив знакомое блюдо с одной из самых характерных сибирских рыб.
🇩🇰Андрей Колодяжный - Дания - стегт флеск из говяжьих языков дополнят белые грибы, соус из диких трав и печеная слива.
🇭🇺Никита Кузьменко - Венгрия - корхейлевеш с органическим мясом и дерейе с капустой — венгерскими равиоли из тонкого теста.
🇹🇭Василий Балануца – Тайланд - карп с галангалом — пряным корнем, характерным для кухни Юго-Восточной Азии, — и кокосом.
🇵🇹Ксения Гребенюк – Португалия - паштел-де-ната с вишневым сорбетом.

Стоимость билета без винного сопровождения — 7 000 руб.
Винное сопровождение — 3 000 руб.

Сбор гостей — 19:00
Начало ужина — 19:30


📍Гастропространство ИНО М2
Москва, Гоголевский бульвар, 8/2
Телефон: +7(495)025-01-36
Часы работы: с 09:00 до 23:00

Что пробовали от Tenuta Ulisse. Часть 3:
10 Vendemmie Anniversario — специальный релиз, приуроченный к десятилетию проекта 10 Vendemmie.
В этой линейке пробовали два вина:

10 Vendemmie Rosso — Роскошное красное вино "10 Vendemmie" Limited Edition представляет собой бленд 10 лучших винтажей вина Tenuta Ulisse, Montepulciano d'Abruzzo DOP , смешанных в особых пропорциях и собранных в одной бутылке. Это ограниченный выпуск, который является гордостью компании. Часть вина проходит выдержку в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев.
Согласно легенде на винодельне сохраняли лучшие вина, год от года по разным причинам не выпуская его – то война, то еще какие катаклизмы, и в результате на винодельне собралось несколько винтажей и винодел решил рискнуть собрав вертикально 10 лет в одной бутылке, где каждый винтаж вносит свой вклад в итоговый характер вина.
Результат ну очень симпатичный – хорошая ягодность, чернослив и вишня, немного и с вареньем уже, табак, шоколад, какао, легкие пряности, в развитии открывается в легкий цветочный тон с лакрицей. Насыщенное, хорошая структура и элегантная выразительность, послевкусие – все отлично!

Вино завоевало золотую медаль на "NZIWS, 2019" (Новозеландская Международная Винная Выставка), и золотую медаль на "The Wine Hunter Awards of Merano Wine Festival, 2021".

10 Vendemmie 20 Anniversary Special Edition — специальный релиз, посвящённый 20-летию Tenuta Ulisse. В основе вина — Montepulciano с многолетних пергол, отобранный на старых виноградниках в Креккьо, где сочетание высоких температур, небольшого количества осадков и значительных перепадов дневных и ночных температур способствует получению зрелого и концентрированного винограда. Выдерживается 12 месяцев во французском дубе.

Лучшее из лучшего :) Интенсивное, яркое, насыщенное, больше чернослива и древесно-табачных оттенков, много вишни, чуть земли и вяленых томатов, но и кофе и какао насыпали щедро! Очень классная структура, кислотность хорошая, бархатный танин, мягкое и долгое послевкусие. Очень понравилось!

Что пробовали от Tenuta Ulisse. Часть 2:

Jewel — новый проект Tenuta Ulisse, где внимание уделено не только содержанию бутылки, но и её визуальному образу.

Дорогая и милая премиалка в умопомрачительной бутылке! Бутылка собрала кучу премий международных и не только за вино, а именно за оформление и визульное решение. Когда хочется сказать «моя прелесть» :))))

Сорта - Montepulciano и Primitivo, виноградники в Абруццо, высота 300–500 метров, низкая урожайность и тщательный отбор винограда; Montepulciano собирают при полной фенольной зрелости, а Primitivo оставляют на более поздний сбор, чтобы получить большую насыщенность и мягкость. Часть вина выдерживается во французских барриках после чего проводится финальный ассамбляж.

Яркое и сочное, варенье черной смородины переходит в сливовые оттенки, с черной вишней, и сухой и свежей, чуть ванили, какао и сладких специй. Тельное, обволакивающее, с приятными танинами и гармоничным послевкусием.

Драгоценность во всем!

Ну а теперь разберем вино Tenuta Ulisse!
Что пробовали. Часть 1:

Low Alcohol — новая линейка с пониженным содержанием алкоголя. Она адресована тем, кто выбирает более лёгкие и свежие вина, но по-прежнему ждёт от них насыщенного вкуса и выразительного аромата.

🍷Turchino — Pecorino Terre d’Abruzzo IGP с пониженным содержанием алкоголя — 9,5%. Ранний сбор и ферментация при низкой температуре. Легкое, свежее, чудно кислотное, прямо очень симпатично – белые фрукты, садовые цветы, тонкое и деликатное.

🍷Cipria — Merlot Terre d’Abruzzo Rosato IGP, розе из Merlot и Монтепульчано, созданное в стиле лёгкого и свежего rosato. Приятная кислотность, охладить посильнее и наслаждаться на веранде! Легкое тело, немного вишни, малины и землники, но совсем легкое касание, и чуть пряно-перечное розовое. С легкой приятной горчинкой. Тоже ранний сбор – ибо алкоголь тоже понижен – 10%.

🍷Porpora — Merlot Varietale, пониженная кислотность – 10,5% легкого красного Мерло. Из всей линейки понравилось меньше всего, но за столом разделились мнения – многие именно его выбрали как самое удачное. Красивый рубиноввый цвет, вишенка с легким шиповником, никаких тебе пирозинов или танинов.

Линейка, которую мы с вами можем найти в КиБ

🍷Pecorino Terre d’Abruzzo IGP — отличное сортовое Пекорино! Свежее, сочное, чркое, в начале чуток совиньонило, но потом ушло в тропики, начиналось с черной смородины, и до маракуйи и ананаса додышалось! Много цитрусов и персиков, прекрасная кислотность! А в соотношении цена-качество – просто находка!

🍷Premium Ulisse Rosè — розовое вино из Merlot и других красных сортов, ну очень симпатичное! Косточковые, садовые цветы чуть чуть, грепфрутовая горчинка и ароматика, минералы, хорошо!

🍷Montepulciano d’Abruzzo DOP — классическое выражение одного из главных красных сортов Абруццо. И тоже просто отличное вино! Вишня и ежевика с железистыми нотками, из второй тройки тоже на мой вкус не самое сильное, но сделано добротно и качественно! Составит неплохую пару любому куску мяса к ужину!