🍏 D-Ciders: сидр, который надо не разбирать, а пить
Недавно мой старый приятель Сергей Безлюдов позвал меня на дегустацию обновленной линейки D-Ciders.
С ребятами я знаком уже около трёх лет — практически с самого начала — и за это время у них сформировалась очень понятная философия: не делать сидр «про подумать», а делать сидр, который хочется пить легко и с кайфом.
🍏Начали с базы — Brut. Ровный сухой сидр без выпирающих сортовых нот: охладил, открыл, выпил. Именно таким он и задуман — это отправная точка для всей вкусовой линейки.
🥐Следом Aged — уже интереснее: выдержка добавляет лёгкие оттенки булки, сенажа, чего-то подвяленного и чуть прелого. Сложнее, богаче, но всё ещё очень питко.
А дальше началось самое интересное.
🌿 Mint — мой давний фаворит D-Ciders. Я отметил его ещё при первом знакомстве с ребятами. Главное здесь — мята, а не ментол. Яблоко остаётся яблоком, а сверху очень естественно ложатся свежесть и аромат настоящей мяты. Новую партию сделали суше — и это пошло ей только на пользу. Лёгкий, суперосвежающий, супернатуральный. Пить обязательно очень холодным.
🌼 Jasmine впервые попробовал год назад на Russian Cider Festival, и тогда он меня реально поразил. Сейчас попробовал снова — впечатление никуда не делось. Жасмин и яблоко каким-то чудом вообще не спорят: ароматно, свежо, необычно, но без ощущения парфюма. Любите жасминовый чай — обязательно пробуйте.
🌸 Elder — главное открытие дегустации. Бузину я пробовал и в сиропах, и в коктейлях, и в лимонадах, но здесь она раскрылась вообще по-другому. В ход идут и цветы, и ягоды: невероятно красивый розовый цвет, мощная цветочная ароматика и очень специфический ягодный вкус, который сложно сравнить с чем-то привычным.
Настолько понравился, что когда после дегустации Сергей предложил открыть ещё по бутылке любимых позиций, я выбрал Mint и Elder. И Elder потом с удовольствием почти половину сам и выпил. Буду искать и покупать.
🫐 Blue — один из хитов ребят. Очень яркая натуральная черника: черничный йогурт, варенье, ягода. Раньше мне он казался сладковатым, сейчас стал суше и заметно лучше. Я сам не большой любитель ярких ягодных напитков, но прекрасно понимаю, почему это бестселлер. Любите чернику — попадание почти гарантированное.
🍆Plum — пожалуй, самая сложная история в производстве. Со сливой приходится очень тонко работать, ловя баланс между соком, кожицей, ароматикой и танинами. Долго к этому шли, но получилось классно: ярко, фруктово, свежо и опять же заметно суше, чем раньше. Не совсем мой профиль, но сделано очень хорошо.
🍒 Rouge — вишня. Раньше она была более миндальной и пряной, сейчас профиль сместился непосредственно в ягоду. Ассоциации за столом были прекрасные: вишнёвый компот, у меня — школьный кисель, а потом почти все сошлись на одном — вишнёвый Rich. Насыщенно, ярко и очень узнаваемо. Любителям вишни — в самый раз.
Вообще мне очень нравится направление новой линейки: сидры стали заметно суше, но при этом осталась вся эта яркая натуральная ароматика. Здесь задача не сделать условный «вкус мяты» или «вкус черники», а встроить настоящую мяту, цветы, ягоды и фрукты в яблочную основу так, чтобы они не спорили друг с другом.
Моя тройка: Mint — старый любимчик, Jasmine — по-прежнему один из самых необычных, Elder — главное новое открытие.
Короче, D-Ciders продолжают делать именно то, за что я их и люблю: не усложнять ради сложности, а экспериментировать ради вкуса.
Грешите со вкусом. И сидр пейте холодным. 🍏
@dciders
Post #474
214