За какими метриками следят рестораторы
Недавно посмотрел интервью Бориса Зарькова Гребенюку. Прикольно, довольно много про метрики говорит.

🔵 У него есть метрика собственного изобретения — CCI, Customer Complaint Index. Это количество отрицательных отзывов о ресторане в интернете на 1000 клиентов в месяц. Любопытно, что он собирает отзывы о своих ресторанах с нескольких разных площадок в Telegram-бота.
🔵 Разумеется, Зарьков следит и за финансами: выручкой, прибылью и EBITDA.
🔵 Однако самые важные показатели — текучка кадров и eNPS. Если сотрудники недовольны работой и постоянно увольняются, в ресторанах возникают проблемы с обслуживанием, кухней и всем остальным. Это неизбежно приводит к негативным отзывам и ухудшению CCI.

Вот такая ресторанная аналитика, если кратко. Интересно было послушать!

А как вам интервью?