Тут от ребят из Astronomer подъехал гайд DAG Writing Best Practices: https://www.astronomer.io/blog/dag-writing-best-practices-in-apache-airflow
У них недавно проходил вебинар, запись которого есть по ссылке, правда качество оставляет желать лучшего. Надеемся, что скоро будет загружена HD версия иначе код не разглядеть.
Исходник: https://github.com/astronomer/webinar-dag-writing-best-practices