Один товар, два покупателя. Как не продать больше, чем есть на складе?

Если сначала прочитать остаток через SELECT, а потом уменьшить его отдельным запросом, два покупателя могут одновременно увидеть последнюю единицу.

В PostgreSQL проверку и списание можно объединить:

UPDATE products
SET stock = stock - 1
WHERE id = 42
  AND stock > 0
RETURNING id, stock;

Что получится при одновременных запросах:

• Первый покупатель уменьшит остаток с 1 до 0.
• Второй дождётся освобождения строки, и условие stock > 0 будет проверено повторно.
• Его запрос не обновит строку и ничего не вернёт — товар закончился.

Так работает обычный уровень изоляции PostgreSQL READ COMMITTED.

Добавьте защиту от отрицательных остатков:

ALTER TABLE products
ADD CONSTRAINT stock_nonnegative
CHECK (stock >= 0);

Списание остатка и создание заказа выполняйте в одной транзакции, чтобы при ошибке заказа изменение остатка тоже откатилось.