Один пельмень за 18 юаней. Эффективна ли стратегия продажи дорогих пельменей?

Рынок пельменей в Китае можно условно разделить на два основных сегмента.

Рынок замороженных пельменей. В супермаркетах можно найти множество пельменей по 10 юаней за упаковку.

И магазины пельменей в сфере общественного питания. Потребители заходят в магазин, где готовят пельмени на открытой кухне, могут съесть свежеприготовленную еду или купить сырые пельмени, чтобы приготовить их дома.

Этот рынок намного больше, чем рынок замороженных пельменей. Китайский рынок общественного питания, специализирующийся на пельменях, достиг 118,9 млрд юаней в 2024 году и, по прогнозам, вырастет до 211,6 млрд юаней к 2030 году.

В то же время розничный рынок замороженных пельменей составляет приблизительно 57,6 млрд юаней. Многие потребители по-прежнему предпочитают есть пельмени через каналы общественного питания: либо обедая в ресторане, либо заказывая готовую еду на вынос.

В отличие от стандартных и недорогих замороженных пельменей, рынок общепита, специализирующийся на пельменях, предлагает более широкий выбор.

Средний сегмент включает в себя быстро расширяющиеся в последние годы сетевые бренды, такие как Yuanji Yunjiao и Xijiade. Средняя стоимость заказа в Yuanji Yunjiao составляет около 25 юаней,
один пельмень стоит около двух юаней.

С точки зрения бизнеса, на любом зрелом потребительском рынке естественным образом развивается расслоение: одни стремятся к максимальной экономической эффективности, в то время как другие готовы платить больше за качество, опыт и бренд.

На китайском обеденном столе пельмени никогда не были символом роскоши. Они олицетворяют вкус домашней еды.

Но это не значит, что пельмени не могут быть продуктом высокого класса. Если подразумеваются лучшие ингредиенты и повышение качества обслуживания, то средняя стоимость заказа определенно может вырасти с 20 юаней до 40 или 50 юаней.

🇨🇳 Китайская угроза