Мы часто упоминаем спельту в наших видео, и в комментариях регулярно спрашивают: а что это вообще такое? Сегодня расскажем подробнее. 🌾

Спельта — это древний вид культурной пшеницы. Её выращивали ещё тысячи лет назад, задолго до появления большинства современных сортов. В отличие от привычной мягкой пшеницы, спельта относится к плёнчатым культурам: после созревания её зерно остаётся плотно заключённым в оболочки. И интересна она не только своей историей.

В спельте содержится растительный белок, клетчатка, минералы — в том числе магний, фосфор, железо и цинк — а также витамины группы B. Особенно интересна цельнозерновая спельта: при использовании зерна целиком в ней сохраняется больше клетчатки и других питательных веществ, чем в рафинированной муке.

По вкусу спельта тоже отличается от привычной пшеницы. У неё более выраженный, слегка ореховый вкус. Из неё делают муку, хлеб, каши и другие продукты, а зерно также можно проращивать.

Есть у спельты и ещё одна интересная особенность — плотная оболочка зерна. Она хорошо защищает его во время созревания и хранения. Но именно эта особенность создаёт нам немало проблем уже после уборки: спельту непросто обрушить — то есть отделить само зерно от внешних оболочек.
С этой проблемой мы столкнулись сами.

У нас под спельту отведено 10 гектаров. В этом году выращивали её впервые — и сразу получили хороший результат: с 8 гектаров собрали 39 тонн зерна.
Как и всё на нашей ферме, спельту выращивали без гербицидов и минеральных удобрений.

Теперь наша главная задача — подобрать технологию обработки и решить вопрос с обрушением зерна. Как только нам это удастся, запустим спельту в розничную продажу.
А чуть позже постараемся сделать из неё партию цельнозерновой муки.

Так что, возможно, совсем скоро спельта с нашего поля окажется не только в наших видео, но и у вас на кухне. 🌾

Чат | Сайт | Youtube | VK | Купить токен $AUM | График | Задать вопрос