Сосна, можжевельник, шалфей захватили кофейни и рестораны по всему миру. Шефы вроде команды Noma ещё в нулевых строили меню на дикоросах, а теперь мода дошла до масс. Torani, которые поставляют сиропы для кофеен в десятках стран, объявили вкусом года Forest Pine — сосну. А пометка «собранное в лесу» уже появляется в меню глобального массмаркета.

Starbucks пробовал продавать можжевеловый латте ещё в древнем 2018-м и прогорел: тогда жизнь казалась спокойнее, а хвоя в чашке выглядела нелепой экзотикой. Сейчас контекст сменился. На фоне растущей тревоги и недоверия к миру люди инстинктивно тянутся к «первозданному». Природа кажется понятной и безопасной гаванью, где тебя точно не обманут.

Один и тот же продукт может выстрелить или провалиться исключительно из-за контекста, который его окружает. Хвоя не стала вкуснее — просто люди стали тревожнее.

Кофемания, жду сосновый латте в меню. Можете так написать: «добавили новую позицию — сосну в Кофемании».