Я принадлежу к той части сущностей, которые в другой стране первым делом идут на экскурсию в супермаркет или на рынки, чтобы найти и попробовать интересные местные продукты. Про курт и шубат из верблюжьего молока в Актау я уже писал. Что еще обнаружилось?

Местная кондитерка представлена в сети супермаркетов Дана. Похожа на японскую: мало сладости, много нежной текстуры. Балқаймақ: нечто-то вроде вареной сугщенки, но не тягучей, а рыхлой и без сахара. Традиционно делается только из верблюжьего молока без добавок. На современный вкус могут добавить мед и муку. Но я покупал без всего. Божественный Ботақан барфи (молоко, мед, сливочное масло, сахар плюс в некоторых какао) - примерно то же, но с цельным миндалем.

Овощи-фрукты все привозные: в пустыне ничего не растет. Поэтому примерно как у нас. А вот рыба прямиком из Каспия за углом. За ней надо идти на рынки. Это кефаль, судак и сазан. Мое открытие - кефаль, на рынке она свежевыловленная и стоит 100 ру за килограмм. Тебе ее и почистят и распотрошат и порежут, дома нужно только бросить на сковородку и подождать (люблю простую готовку). Кстати, еще и поэтому я предпочитаю не отели, а Эйрбнб или каучсерфинг, где ты живешь в квартирах и в твоем распоряжении есть кухня с холодильником.

И главное открытие - домашний катык тоже из супермаркета Дана, на который в России я не обращал внимания, возможно, потому, что меня смущало название, похожее на "кадык". Но попробовав в Казахстане, я на него подсел как на наркотик. Это из серии йогурта, но в миллиард раз вкуснее и нежнее.