Куда пропали коттедж и гвина лавана?

Кто недавно заходил вечером в супермаркет, наверняка видел пустые полки там, где обычно стоят коттедж и гвина лавана

Утром коттедж ещё можно застать, а гвина лавана появляется в основном в полукилограммовых упаковках, и то рандомно. Так бывает почти каждый раз, когда праздники примыкают к выходным.

Почему?

В этом году осенние праздники выпали на субботу, и молочные заводы потеряли несколько дней производства подряд.

Молочный совет предупреждал об этом заранее: соседство Рош а-Шана и Йом Кипура с субботами может привести к точечному дефициту.

Коттедж и гвина лавана — продукты с коротким сроком хранения, их нельзя сделать заранее и держать на складе неделями.

После каждой остановки линию нужно запускать заново, на это уходит несколько часов, и только потом заводы начинают догонять спрос.

В отрасли ожидают, что дефицит закончится примерно через неделю.

Почему дешёвое исчезает первым?

В список молочных продуктов с контролируемой ценой, который Минсельхоз обновил в мае, входят свежее молоко, гиль и эшель (кисломолочные продукты), сметана, два жёлтых сыра и гвина лавана 5%. Коттеджа и сливочных сыров там нет.

Когда мощности ограничены, у заводов есть экономический стимул выпускать в первую очередь продукты со свободной ценой.

Рынок держится на нескольких заводах

В июле коттедж «Тнувы» уже пропадал с полок из-за сбоя на складе компании, и поставки наладились только через несколько дней. Большую часть мягких сыров в Израиле выпускают несколько крупных молочных заводов, и когда один из них останавливается, заменить его некем.

В Минфине эту концентрацию давно считают проблемой, и в каждом обсуждении звучит одно и то же решение — шире открыть импорт. Владелец сети «Йоханоф» говорил, что при открытом импорте цены на молоко могли бы снизиться на 15–20%. Пока же импортные сыры на полках не дешевле местных, а иногда и дороже.

Заметили дефицит коттеджа? Или у вас все норм?

_________
📌 Онлайн-курс «Финансовая грамотность»: 3 модуля за 50 шекелей вместо 750. Пишите «Уютный шекель» в WhatsApp фонда

📌Поддержать проект донатами)