Cosmic latte

Эксельса на полках. Не путать с Excel.

Обжарили новый интересный лот: Индонезия Воносалам Эксельса.

Очень сладкий, с низкой кислотностью и плотным телом. Во вкусе — спелый банан, клубника и винные ноты, в аромате — цветочный мёд.

Эксельса (или эксцельза) — редкая разновидность кофе с удивительной ботанической историей: какое-то время её считали самостоятельным видом (наряду с арабикой, робустой и либерикой), но по последним данным отнесли к либерике. Впрочем, в научном сообществе обсуждения продолжаются.

Эксельса растёт преимущественно в Центральной Африке и в Юго-Восточной Азии.

Наш лот от кооператива «Воносалам» был выращен на индонезийском острове Ява и прошел мосто-ферментацию: ягоды ферментировали со сладким соком от предыдущих партий. Такой метод обработки раскрывает сладость, углубляет фруктовый профиль и делает кофе более плотным, а финальная сушка проходит классическим натуральным способом.

Кстати, считается, что содержание кофеина в эксельсе ниже, чем в арабике или робусте.

Уже можно попробовать в наших кофейнях (готовим в фильтр и в воронке) или заказать на сайте с доставкой по России.

P.S. У нас всего два мешка этого лота. Если хотите попробовать — лучше не откладывать 👩🏼‍🚀

«Дайан, если ты когда-нибудь будешь в этих краях, этот вишнёвый пирог стоит того, чтобы остановиться».

Спасибо всем, кто пришёл сегодня на нашу кино-встречу — было очень уютно 🫶🏻.

Специально для гостей мы приготовили идеальное твин-пиксовское сочетание:

вишнёвый пирог с мороженым и фильтр на Индонезии Воносалам Эксельса мосто-ферментации.

Решили продлить атмосферу кино — поэтому сегодня и завтра это сочетание можно попробовать в нашей кофейне на Якиманке (до последнего кусочка).

Уточняйте у бариста. А про новую Индонезию расскажем чуть позже.

📍Якиманский пер. 6с1

Встреча для любителей кино в Cosmic latte на Новом Арбате.

📍 Новый Арбат 21с1
📅 Вс | 16 августа | 11:00

Приглашаем всех синефилов в это воскресенье — поговорить о кино, познакомиться с единомышленниками и поиграть в настолку, посвященную фильмам и сериалам.

〰️ Что вас ждёт?

• Cosmic latte будет отвечать за кофе и приготовит пару киноспешлов.

• Команда журнала о кино ORNAMENT разместит в кофейне специальную станцию, где можно будет почитать выпуски.

• А ребята из Dark Ludus расскажут о своей новой настольной игре о кино.

• Познакомимся, разделимся на группы и поиграем вместе. И никакого давления: можно играть, листать журналы или просто пить кофе и болтать.

〰️ Как попасть?

Вход свободный и бесплатный. Регистрируйтесь в комментариях под этим постом (просто напишите, что придёте) и пересылайте друзьям, с которыми хотите поиграть.

〰️ Подарки

Среди зарегистрированных участников разыграем настолки, журналы ORNAMENT и кофейные подарки. Для участия нужно прийти на встречу и сделать любую покупку в кофейне.

Ждём вас 🫰

〰️

P.S. Мы тут ностальгировали и вспоминали наши уютные киновстречи на Киевской. Решили воссоздать идею: люди, кино и кофе. Только теперь в формате живого общения за настолкой и журналами на Новом Арбате.

Сегодня на витринах Якиманки и Заморёнова — две новинки от наших кондитеров.

Лимонный тарт и сочник с фермерским творогом.

Заходите пробовать и делитесь обратной связью. Если десерты вам понравятся, то продолжим готовить их 👍

«Wow! сигнал» — наш авторский раф-маракуйя. Но при чём тут сигнал и группа Muse?

15 августа 1977 года астроном Джерри Эйман, обрабатывая данные с радиотелескопа «Большое ухо», заметил нечто необычное. Мощный сигнал.

Он был настолько похож на послание внеземной цивилизации, что астроном обвёл его на распечатке красной ручкой и написал на полях: «Wow!».

Сигнал длился 72 секунды и больше не повторялся. Комета? Сверхмощный космический лазер? Природное явление? Учёные спорят до сих пор, и пока нет ни одной гипотезы, которая бы однозначно подтвердила: это был разумный контакт.

В 2025 году мы посвятили этой истории авторский напиток — раф-маракуйя и назвали его «Wow! сигнал». Тогда наша коллекция была посвящена научным заблуждениям.

Напиток полюбился гостям, поэтому мы добавили его в раздел «Звёздные хиты» по соседству с Бейби Йодой (можно попробовать в любой нашей кофейне).

А при чём тут Muse? В 2026 году группа Muse выпустила альбом с названием — «The Wow! Signal».

Любопытное совпадение, правда? 👩🏼‍🚀 Да и теперь это название не кажется загадкой — мы-то с вами уже знаем, о каком сигнале речь.

Мы все — звёздная пыль!

Под звуки дождя за окном пролистывали ленту прошлых лет и вспоминали нашу кофейню на Киевской. Помните, на стене висела фраза «We are all stardust»?

А ведь это не просто романтическая строчка. За ней стоит научный факт, который разные учёные формулировали по-своему.

В 50-е годы астрофизик Фред Хойл обосновал: все тяжёлые элементы в нашем теле — углерод, кислород, железо — рождаются в недрах звёзд и разлетаются по Вселенной, когда те взрываются.

Позже Карл Саган превратил эту идею в философию, называя нас «звёздным веществом».

А современный физик Лоуренс Краусс назвал этот процесс «самой поэтичной вещью, которую я знаю в физике».

Эта мысль просочилась и в большую культуру — например, в песне Джони Митчелл 1971 года: «We are stardust, we are golden».

Только вдумайтесь: атомы в нашем теле когда-то были частью звёзд. Звёзды умирают, чтобы эта материя могла стать чем-то новым. Выходит, мы не просто живём во Вселенной — мы состоим из того же вещества, что и она сама.

Так что «stardust» — это напоминание о том, что мы все связаны друг с другом 🤍

Ангола: новая локация разблокирована

Обжарили в фильтр арабику полумытой обработки из Анголы. Для всей нашей команды это был первый в жизни кофе из этой африканской страны и на то есть свои трагические причины.

К 1970-м годам Ангола была одним из крупнейших в мире производителей робусты (рельеф и климат более всего подходил именно для этой культуры), но десятилетия гражданской войны практически уничтожили кофейную индустрию, как и всю экономику страны. Фермы были национализированы, заброшены и заросли сорняками. Военные действия сделали сбор урожая почти невозможным.

После десятилетий гражданской войны и экономического хаоса Ангола демонстрирует признаки устойчивого восстановления. Страна, обладающая значительными нефтяными ресурсами, постепенно диверсифицируется, и один из самых ярких символов этого возрождения — ангольский кофе.

Страна восстанавливает сельское хозяйство и даёт работу тысячам фермеров. Каждая чашка кофе из этой страны — это глоток новой истории Анголы, истории надежды и упорства.

Большая часть выращиваемого в Анголе кофе — робуста, но регион Кибала как раз относится к перспективным высокогорным зонам Анголы, благоприятным для производства арабики с чистым вкусовым профилем.

Выбранный лот напоминает нам кофе из Бразилии, это сбалансированный кофе на каждый день, в нем много сладости, умеренная кислотность, тело плотное. Во вкусе: молочный шоколад, миндаль, цитрусовые и ревень.

На ферме применяется полумытая обработка: спелые кофейные ягоды сначала пропускают через депульпатор (механическое удаление кожуры и частично клейковины), а затем через демюсилятор (механическое удаление оставшейся клейковины), минуя процесс ферментации. Далее кофе сушат в теплице (estufa) на сушильных столах. 

Ангола Кибала - лот уже на полках всех кофеен Cosmic latte и на сайте с доставкой по всей России.

Лето’26. Новая коллекция холодных авторских напитков.

Концептуально мы продолжаем тему спутников планет Солнечной системы, ведь есть еще так много интересного, о чем хочется рассказать.

Шесть освежающих напитков и шесть новых историй:

Рéя — Фильтр пряная вишня с добавлением безалкогольного рома.

Я́пет — Ходзича-айс-латте с фундуком и грушей на овсяном молоке.

Ми́мас — Фисташковый айс-латте на кокосовом молоке.

Эпиметéй — Матча манго-ласси на миндальном молоке.

Трито́н — Грушевый матча-тоник.

Энцела́д — Лимонад апельсин-маракуйя. Со свежевыжатым соком.

Готовим во всех кофейнях Cosmic latte.

Как запомнить порядок планет Солнечной системы?

Простая мнемоническая фраза — и вы не перепутаете, что идёт после Юпитера или Сатурна. Запоминайте:

Мы встретимся завтра, мой юный спутник, у новой ‘планеты’.

Как это работает? Первая буква каждого слова соответствует первой букве названия планеты.

Мы — Меркурий, встретимся — Венера, завтра — Земля, мой — Марс, юный — Юпитер, спутник — Сатурн, у — Уран, новой — Нептун, ‘планеты’ — ‘Плутон’.

А слово ‘планеты’ взяли в кавычки, потому что с 2006 года Плутон не относят к основным планетам Солнечной системы.

А какие мнемонические фразы вы ещё знаете?

История одного напитка: фисташковый латте, сила течёт в котором!

Давным-давно, в далёкой-далёкой галактике.. В начале 2021 года мы придумывали меню авторских напитков и решили посвятить его вселенной «Звёздных войн». Один из напитков на основе фисташковой пасты назвали Бейби Йода — как раз недавно вышел второй сезон «Мандалорца», и цветовое сходство невозможно было проигнорировать.

Напиток сразу полюбился гостям за свою плотную сливочную текстуру, мягкий фисташковый вкус без горечи и деликатную сладость.

Сезон прошёл — мы запустили летние авторские. Но каждый раз находились те, кто спрашивал: «А где Бейби Йода?».

Осенью 2021 года мы разрабатывали коллекцию напитков, посвящённую космодромам мира. Один напиток хотели посвятить итальянскому «Сан-Марко» — первому космодрому на воде (был расположен у берегов Кении).

Искали вкусовые ассоциации с Италией. Джелато, фисташка… — что-то приходит на ум? «Бейби Йода» вернулся той осенью и стал «Сан-Марко».

Но и тот сезон прошёл — мы придумывали новые и классные авторские напитки. А «Бейби Йоду» всё время вспоминали и просили вернуть. На выездных мероприятиях корпоративные заказчики также неизменно просили включить его в меню.

В какой-то момент хотели сделать временное возвращение легенды, но вдруг исчезла нужная фисташковая паста. Пробовали другие — не то.

Искали, ждали. И всё свершилось. Благодаря гостям в нашем меню появился раздел «Звёздные хиты», куда мы добавляем полюбившиеся авторские напитки из предыдущих коллекций.

И знаете, кто там занимает почётное место? Да, тот самый фисташковый латте «Бейби Йода». Если по какой-то причине вы его ещё не пробовали, сейчас самое время.

Ну что, друзья, обновлённое меню с едой теперь и на Якиманке!

Приходите пробовать и обязательно делитесь обратной связью.

Посмотреть меню и КБЖУ можно тут.

Якиманский пер. 6с1.

Сейчас — тот самый идеальный момент, чтобы присоединиться к экипажу Cosmic latte 👩🏼‍🚀🧑🏼‍🚀

• бариста (410₽ / час + премии)
• повар (480 ₽ / час + премии)

м. Краснопресненская /
м. Октябрьская

Наше меню и адреса кофеен можно посмотреть тут.

〰️〰️

Пиши управляющему Алексею @iamhappynortherner.