Задача: Оптимизация процесса заказа в ресторане быстрого питания

Контекст:
Сеть ресторанов быстрого питания хочет улучшить процесс заказа еды для клиентов. Сейчас клиенты могут заказывать:
- Через кассу (офлайн)
- Через мобильное приложение (онлайн)
- Через терминалы самообслуживания в заведении

Жалобы:
1. Длинные очереди в часы пик.
2. Ошибки в заказах (особенно при передаче между кассиром и кухней).
3. Клиенты жалуются на долгое ожидание еды, даже после оплаты.
4. Онлайн-заказы иногда «теряются» или дублируются.

Задача для системного аналитика:
1. Проведите анализ текущего процесса заказа (as-is).
2. Выявите узкие места и причины ошибок.
3. Предложите улучшенный процесс (to-be)
5. Предложите метрики для оценки успешности изменений.

Дополнительные условия:
- Часть клиентов — пожилые люди, которые не пользуются смартфонами.
- Кухня физически не успевает готовить в часы пик.

Как бы вы решили эту задачу? 😊