Вы знаете, что я живу в Турции. И еще я люблю хинкали. А здесь не так просто найти замороженные хинкали: даже грузинских ресторанов, где их подают, буквально парочка.
🥟 Но есть отличный локальный бизнес по продаже замороженной отечественной или околоотечественной еды. Всяческие пельмени, вареники, фаршированные перцы, чебуреки, сырники миллиона сортов, блинчики с начинкой. Просто фантастика.
У них были хинкали с мясом. И это были лучшие хинкали, которые я здесь пробовала, включая те, которые можно заказать в местных грузинских ресторанах! Если правильно сварить, внутри сохранялся бульончик с очень аутентичными специями. Я приезжала регулярно и покупала.
Однако в какой-то момент в магазине сказали, что хинкали больше не будет.
Владельцы бизнеса недовольны качеством теста. Раньше делали из импортной муки, сейчас попробовали из турецкой, а из турецкой оно получается менее тягучее и эластичное. Стандартная турецкая мука не подходит по параметрам, а привозить ингредиенты получается невыгодно (или не срослось с поставкой, не помню). Из тех ингредиентов, которые есть сейчас, приготовить идеально невозможно.
Но при этом никаких опросов по новому варианту продукта не было. Может быть, у меня не такие взыскательные рецепторы вкуса, может быть, мне бы понравилось. Я не за тесто ценила это блюдо, а за вкус мяса и бульона.
И ведь я не одна оценила их хинкали. Многие ездили специально за ними, причем это не самый дешевый продукт в ассортименте.
В общем, хинкали больше нет. Я остаюсь лояльным клиентом, мне действительно нравится там качество, но приезжаю реже.
И ситуация у меня вызывает вопросы с точки зрения маркетинга. А не стоило ли продолжать выпускать не дотягивающие до стандарта качества (по мнению шеф-повара) хинкали, чтобы клиенты покупали и были довольны?
Разве бизнес не должен быть ориентирован на клиента?
Вспомнила этот случай в связи со всеми интервью, которые я проводила в этом месяце. У меня же была цель — понять, как сделать лучше курс, как мне дать клиенту то, что он хочет.
Вот пришел на интервью таргетолог, которому половина курса неинтересна, а другая половина — для него ценность и огонь. Что я могу сделать, чтобы удовлетворить потребность клиента? Что-то могу, вот над треком отдельным думаю.
С другой стороны, я понимаю, что с хинкали вся история — про ценность, качество и взгляд владельца бизнеса. И в каких-то вещах, хотя клиент хочет, мы не пойдем навстречу, потому что это не бьется с нашими ценностями. Если, допустим, клиент мне скажет, что у нас сейчас рекламная интеграция с алкогольным заведением и теперь надо обзоры вин в каждом посте пилить в ближайшую неделю, я уйду, я не смогу такое писать.
>···< Но неужели с хинкали нельзя было найти компромисс? Что думаете? Какие могут быть решения?