В мир велнеса стремительно ворвался грибной кофе. Его подают в модных кофейнях, продают в супермаркетах и продвигают как напиток будущего, рынок которого, по прогнозам аналитиков, вырастет до $1,8 миллиарда к 2031 году.

Его основу составляет кофе с добавлением порошков грибов, которые веками использовались в медицине: львиной гривы, рейши, чаги, шиитаке и майтаке. Вкус у грибного кофе нейтральный, хотя многие отмечают лёгкие землистые или ореховые нотки. Что касается пользы, напитку приписывают практически всё: улучшение концентрации и физической активности, укрепление иммунитета, снижение стресса, ускорение обмена веществ — разумеется, в зависимости от того, какие грибы входят в состав.

Научные данные не подтверждают эти амбициозные заявления. «Исследований с участием людей крайне мало, — отмечают эксперты. — Большинство данных основано на экспериментах в лабораториях или на животных». Кроме того, как подчёркивает диетолог Марта Марсе, активные вещества из грибов плохо усваиваются, если порошок не прошёл специальную обработку — экстракцию. А дозировки, используемые в большинстве грибных напитков, значительно меньше, чем в исследованиях, где наблюдались хоть какие-то эффекты.

К тому же многие производители не раскрывают, из какой части гриба сделан порошок, а именно это влияет на эффективность продукта. Так что, как бы ни рекламировали этот новомодный напиток в соцсетях, раскошеливаться на него рано.