🍴 Ужин в четыре руки — закулисье

Это всегда особенный опыт для любого ресторана, тем более если в гостях зарубежная команда. В процесс вовлечены все на кухне и в зале.

Шефы заранее обсуждают концепцию, распределяют блюда и техники. «Хозяева» помогают с закупками, заготовками и оборудованием. Во время ужина — четкая синхронизация: например, одни отвечают за подачу, другие за пейринг с вином. Задача — показать свое мастерство, не забывая про стиль «гостя».

Так рождается диалог характеров и идей. Приезд Signor Sassi во главе с Лукой Росси в Quadrum в рамках Alfa Only GreatList Sessions показал нам это еще раз 🪄