Аперитив - от латинского «aperīre» - открывать.
Напиток, который подают перед едой для стимуляции аппетита, подготовки вкусовых рецепторов, и создания атмосферы перед приемом пищи.

Алкогольные аперитивы:
🍾Игристые вина и шампанское (обладают свежестью, и кислотностью; подаются охлажденными)
🥂Вермуты (ароматизированные вина, настоянные на травах и специях; бывают сухими и сладкими)
🍸Биттеры (крепкие алкогольные напитки с горькими вкусовыми нотами) или Коктейли на основе ликеров

Безалкогольные аперитивы:
🍊Соки (особенно цитрусовые - апельсин, грейпфрут)
🧊Минеральная вода (часто подается с лимоном или лаймом)
🥛Ферментированные напитки (комбуча, айран, домашние кисломолочные напитки)

Культура аперитива наиболее популярна в Италии и ассоциируется прежде всего с этой страной.
Главное правило - напиток не должен перегружать рецепторы и перебивать вкус основного блюда.
Аперитив подают обычно за 30-60 минут до основного приема пищи. Он может сопровождаться легкими закусками: оливками, сырами, орехами, крекерами.