Биттер (от немецкого «bitter» - горький) - крепкий алкогольный напиток, отличающийся горьким вкусом.
К биттерам относят горькие настойки и бальзамы, а так же некоторые виды вермутов и ликеров.

🍃Процесс изготовления горьких настоек состоит в выдержке свежих или сухих трав и специй в спирте или водке.

🌿Происхождение горьких настоек берет начало в древнем Шумере (около 3 тыс. лет назад), там изготавливали настойки из различных частей растений.
Позже настойки распространились по Древнему Вавилону и Древнему Риму.

🍃На Руси горькие настойки появились в 60-х годах 19-го века.
По легенде, в 1763 г. граф Орлов заболел, и императрица вызвала к нему лучших лекарей, которые так и не смогли помочь графу. Один цирюльник предложил лекарство: целебный настой из трав и водки, который он научился делать, когда был в Китае. Граф выздоровел, цирюльнику выдали крупное вознаграждение, а настойки из водки на травах стали называть «Ерофеич». 

В древней культуре настоек хорошим тоном считалось иметь большой погреб с наливками и настойками - по напитку на каждую букву алфавита.