Турция говорит "нет" шведскому столу 🍴

Проблема пищевых отходов в Турции достигла критического уровня. Согласно докладу Фонда по сокращению отходов, ежегодно в стране выбрасывается 23 млн тонн еды, при этом 35% овощей и фруктов даже не доходят до потребителей, портясь на этапах транспортировки и хранения. Таким образом, Турция является одним из лидеров по объёмам пищевых потерь в мире.

🏨 Основным источником проблемы стал отельный сектор. Исследования показывают, что до 50% завтраков в турецких отелях отправляется в мусор. Причина кроется в системе "шведского стола", при которой отели готовят еду с запасом, ориентируясь на максимальную заполняемость, хотя многие гости либо едят меньше, либо вообще пропускают завтрак. По санитарным нормам, недоеденные блюда, даже если они не тронуты, подлежат утилизации. Помимо очевидной расточительности, шведский стол косвенно влияет на рост цен на продукты в стране.

Президентский совет по агропродовольственной политике уже подготовил доклад с предложениями по решению проблемы. Один из вариантов — переход отелей на систему "à la carte", где гости будут получать только заказанные блюда ровно в том количестве, которое смогут съесть. Это должно сократить объёмы отходов и, как надеются эксперты, снизить нагрузку на сельское хозяйство.

Пищевые отходы — общемировая проблема, но в Турции она усугубляется культурой избыточного потребления. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), страна теряет около 10% всех произведённых продуктов на этапе розничной торговли и потребления. Для сравнения: в ЕС этот показатель в среднем составляет 5-6%.

Инициатива по реформе системы питания в отелях может стать первым шагом к изменению ситуации. Проект уже готовят для представления президенту Реджепу Тайипу Эрдогану. Если его одобрят, Турция присоединится к странам, где борьба с пищевыми отходами ведётся на законодательном уровне.

#Турция #всевключено #шведскийстол #пищевыеотходы #compostpro

CompostPro