Личинки мучного червя на обед 🪲🐛

Продолжаем серию постов о том, как несъедобное превращается в съедобное, на прошлой неделе было про куриные перья, а сегодня про личинок червей.

В конце января Европейская комиссия приняла Регламент (EU) 2025/89, который разрешает продажу на рынке ЕС порошка из обработанных ультрафиолетом личинок жёлтого мучного червя (Tenebrio molitor).
Ингредиент, если можно так выразиться, теперь является пищевой продукцией. Порошок может быть безопасно использован с дальнейшим распространением среди населения в следующих категориях:
- Хлеб и выпечка 🍞
- Торты и кондитерские изделия 🎂
- Сыр и сырные продукты 🧀
- Макаронные изделия 🍝
- Переработанные картофельные продукты 🍟
- Фруктовые и овощные смеси 🍏

С точки зрения пищевой ценности, порошок из личинок мучного червя содержит витамин D. Обработка ультрафиолетом повышает содержание витамина D3, хоть он и не является его значимым источником.

С другой стороны, люди с аллергией на ракообразных и клещей могут аналогично реагировать на белки личинок мучного червя. Аллергены также могут попадать в продукт из корма для насекомых. Поэтому продукты с этим ингредиентом должны быть соответствующе промаркированы.

Компания Nutri’Earth получила эксклюзивное право на продажу порошка в ЕС на 5 лет. В течение этого срока другие компании не имеют права использовать их запатентованные исследования без разрешения, но после окончания срока защиты другие производители смогут подать заявку на выпуск аналогичного продукта.

🌟 Готовы попробовать выпечку или пасту с мучным червём? Ставьте соответствующую реакцию!

👍 - да, интересно попробовать

👎 - нет, не представляю, как такое можно есть

#мучнойчервь #личинка #пищеваяпродукция #compostpro

CompostPro