В России подорожала красная икра

Цены на красную икру возвращаются к справедливому для премиального продукта уровню, утраченному из-за большого количества браконьерской или некачественной продукции. Такое мнение в интервью «Ведомостям» высказал президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев.

По данным ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии, с начала года по 24 сентября в России было добыто примерно 97 992 т лососевых, в 3,4 раза меньше, чем на ту же дату в нечетном прошлом году, и в 2,3 раза – чем в прошлом четном. По итогам этого года вылов по сравнению с 2025 г. может упасть примерно втрое, до 100 000–110 000 т, сообщал 4 сентября журналистам глава Росрыболовства Илья Шестаков. Красной икры на фоне такого снижения будет произведено меньше, но ограничивать ее экспорт не планировалось.

Красная икра – не продукт повседневного спроса, а премиальный продукт, отмечает Зверев, а естественной платой за редкость и качество является цена. Экономически оправданную стоимость красной икры он оценил в 15–16% и не более 20% в пиковые периоды от стоимости черной икры.
По словам Зверева, сейчас красная икра возвращается к ценовой норме, которая была разрушена из-за огромного количества браконьерской, некачественной и поэтому дешевой продукции. Для состояния запасов и экономической устойчивости прибрежных предприятий реальная стоимость такой икры была разрушительной.

https://www.vedomosti.ru/business/articles/2026/09/28/1232204-skolko-dolzhna-stoit-krasnaya-ikra?from=copy_text - цинк

Как и ранее будем есть заморскую, баклажанную.
Насчет "премиального продукта" это скорее хотелки производителей - много лет цена на банки с красной икрой (типа такой как на картинке) у нас крутилась где-то в районе 850-1200 рублей за банку. Но так то конечно производителям выгодно кратно нарастаить цену пользуясь падением вылова рыбы. И судя по набросам, если в следующем году выловят как в 2025, то цену они обратно опускать не хотят.