Как ты пришла в кофе?
Не случайно. Ехала домой в Москве и увидела кофейню, в которую не попала, когда была в Питере. В итоге проработала там около года. Вообще, я их обманула, что видела позицию бариста, но мне повезло - оказалось, что она действительно есть).
Твое главное достижение?
Мои друзья и родные начали больше уважать любую профессию связанную с кофе, начали в нем разбираться. Ни одна победа не приносила столько удовольствия, сколько признание близких.
Чему ты учишь в первую очередь?
На всех курсах, вне зависимости от формата, я учу быть в команде. Для меня это самое важное.
В чем твоя суперсила?
В способности идти дальше. Что бы ни происходило — плохое или хорошее, я иду дальше и делаю. Трудности это хорошо. В них видно, где вам стоит остановиться и попробовать еще раз. Если вы преодолели эти трудности - значит вы можете больше.
Самая частая ошибка новичков?
Торопливость. Спешка, как ничто другое, ломает обучение, уверенность в себе и качество.
Что тебя вдохновляет в учениках?
Сами ученики и их результат. Самое интересное и приятное, когда я вижу, что у них получается. Даже если совсем чуть-чуть.
Когда-то мне сказали, что мой тип тренера - «вдохновляющий».
Твой кофейный фаворит прямо сейчас?
Cold-brew. Всегда нравился. Более мягкий, бархатный, универсальный. Либо заварить воронку на лед.
Поделишься рецептом?
Воронка V60
Зерно 30г (помол чуть мельче, чем на классическую воронку)
Лед 150г
Вода 200г (85-90С)
В сервер положить лед;
Засыпать в воронку с фильтром зерно;
60г воды влить не очень быстро, чтобы смочить все зерно;
Оставшуюся часть вливать тонкой струйкой, чтобы она медленно проходила через слой кофе.
Благодаря более низкой температуре и большому количеству кофе, заваривание и таяние льда происходят медленнее.